本报讯 （记者 夏文燕）遍布城市的自动售卖机食品有哪些安全隐患？注水牛肉究如何快速鉴别？7月18日，NBA竞猜食品学院、南京市玄武区食药监局在南京锁金社区联合开展主题为“关注食品安全 共创健康生活”的食品安全科普宣传，增强市民的食品安全意识，提升科学素质。
食品安全科普宣传很多，但像这样有专业科普志愿者队伍参与，内容既包含快速检测试验，又有趣味问答，还有高精尖无损监测的社区科普活动并不多。记者在现场看到，科普实践团队员们围绕“注水牛肉科普”“自动售卖机食品安全隐患科普”和“农药残留科普”三个主题，开展食品安全问题科普宣传、问答游戏互动、检测实验展示互动等活动，同时，还针对食品安全开展关注度调查。
“你看，我们把4克牛肉放入检测试剂盒中，在恒温水浴锅中蒸煮，再取3-4滴煮沸的肉汁放入离心管中，随即加入几滴缓冲液，反应3-5分钟后，再取3滴滴于速测卡上，卡面上呈现两条线即为瘦肉精超标，一条线则为合格。”南农大食品学院实践团队员向记者解释。其实，现场不仅有肉类速测试剂盒，还有更简便的果蔬速测卡，“平日实验室中，我们做瘦肉精超标检测实验，当然比这还要复杂很多倍，除了速测试剂盒和速测卡科普，我们还会加入一些比较深入的科学实验内容讲解。”不仅有现场试验，实践团队还展示讲解了自己的调研项目。南农大食品学院老师束浩渊向记者介绍，针对市民们关心的问题，实践团队目前正在开展一项针对城市自动售卖机食品安全的调研，“调研针对果汁售卖机进行果汁取样，装入无菌袋后带回实验室，进行菌落数的检测，目前调研还在进行中，相信很快就会有一个科学性的指导结果。”
不仅是学生实践团，现场还有玄武区食药监局工作人员，针对市民现场提问进行解答，提高食品安全关注度。据了解，为助力南京市创建国家食品安全示范城市，玄武区食药监局针对区内的餐饮店开展检查，“平日里，居民朋友进餐馆吃饭，就要有食品安全意识，要关注是否有餐饮许可证、健康证等，还有一点，就是大家不太注意的，是否有文明用餐标语，营造良好的用餐环境。”
活动现场。夏文燕 摄